Web nấu ăn hướng dẫn cách nấu bún bò Huế – món ăn đặc sản của mảnh đất cố đô, với vị ngon khác hẳn so với những món bún khác.
Mách bạn cách nấu bún bò Huế siêu ngon như ở tiệm

1. Cách nấu bún bò Huế (truyền thống)

Bạn từng thưởng thức bún mắm miền Tây, bún ốc miền Bắc vậy thì chắc chắn không thể bỏ qua bún bò Huế miền trung dưới đây. Thử vào bếp nấu món này nhé!

bun bo hue

Nguyên liệu gồm có:

  • 1.5 kilogram xương ống bò
  • 1 kg thịt bò bắp
  • 1 kg thịt giò khoanh,nếu bạn thích ăn móng heo thì bỏ thêm vào
  • 3 muỗng cà phê đầy mắm ruốc Huế
  • 1 bó sả to
  • Hành lá, hành hương và 1 củ hành tây nhỏ
  • Giá đỗ, rau thơm, rau răm, ngò và 1 bó rau xà lách nhỏ
  • 1 miếng huyết heo đã luộc chín
  • Ớt bột cay và ớt màu điều
  • Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Cách nấu bún bò Huế:

Bước thứ nhất(1):

- Hòa tan mắm ruốc vào với nước, để qua một đêm.

bun bo hue 2

- Sáng hôm sau bạn sẽ thấy có lớp nước đỏ, lọc lấy nước đó để ra chén lát nữa sẽ dùng để nấu.

bun bo hue 3

Bước thứ hai(2):

- Cho bò bắp, giò khoanh và xương ống heo vào nồi, thêm vào chút muối rồi đổ nước vào nấu, nước sôi bạn vớt ra rồi đổ hết nước này đi. bỏ thịt vào một nồi khác, thêm nước vào nấu sôi.

bun bo hue 5

Bước thứ ba(3):

- Cắt khúc rồi rửa sả với nước sạch, đập dập.

bun bo hue 6

-  Cho sả vào nồi thịt đang đun.

bun bo hue 8

Bước thứ tư(4):

- Đầu hành lá, hành hương cắt nhỏ thả vào nồi xương bò, nêm một ít muối, đường.

bun bo hue 9

- Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi lại và hớt bọt cho nước dùng được trong.

bun bo hue 10

Bước thứ năm(5):

- rửa thật sạch giá đỗ.

bun bo hue 11

- Xắt nhỏ hành lá, hành tây. Xà lách, rau thơm, ngò, rau răm rửa thật sạch (muốn đúng chất Huế thì không dùng rau răm nhé).

bun bo hue 12

- Cho các loại rau vào trộn thật đều với nhau rồi rửa thật sạch.

bun bo hue 13

Bước thứ sáu(6):

- nấu nóng dầu chiên, cho đầu hành trắng và hành hương vào phi thơm lên.

bun bo hue 14

- Tiếp theo cho thêm sả bằm vào xào, khi sả thơm thì cho 1-2 muỗng cafe ớt chưng (không ăn được cay thì ban cho màu nhé), tiếp tục đảo rồi tắt lửa.

bun bo hue 15

- Cho phần nước màu vừa xào vào nồi, nêm thêm đường, mắm, muối cho vừa miệng.

bun bo hue 17

Bước thứ bảy(7):

- Bạn lấy một chiếc đũa xiên qua thử bắp bò, nếu xiên qua được, thịt mềm là bạn vớt ra ngoài, để nguội rồi thái lát.

bun bo hue 18

- Cắt khúc huyết theo rồi thả chung vào nấu.

bun bo hue 19

- Riêng xương và giò khoanh thì bạn cứ để trong nồi nấu thêm 20 phút, đến khi thấy giò mềm là được. tắt lửa.

bun bo hue 20

Bước thứ tám(8): Làm ớt sa tế

– Cho ớt bột vào trộn với một ít nước sôi, phi thơm hành rồi đổ ớt vào xào nhanh, tắt lửa.

bun bo hue 21

- Dọn bún ra tô, xếp bắp bò, giò, huyết lên trên rồi chan nước dùng, rắc thêm ít hành tây và hành lá, ăn kèm với rau sống và bún rất tuyệt.

bun bo hue 22

Với cách nấu bún bò Huế trên đây bạn có thể cho giò sống hoặc chả, bò tái ăn kèm cũng rất tuyệt. Nước dùng đậm vị với hương thơm của sả và mắm ruốc đặc trưng chất Huế. Nhưng kết hợp thêm rau các loại để phù hợp với cách ăn của các vùng miền.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bún bò Huế!

2. Cách nấu bún bò Huế (biến tấu)

Bát bún bò nóng hổi, hương vị đậm đà nhưng cay xé lưỡi đặc trưng của xứ Huế sẽ là món đổi vị thích hợp cho gia đình bạn vào cuối tuần.

bun bo hue 29

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 kilogram bắp bò; 500 gram xương ống; 300 gram chả Huế
  • 2 kilogram bún tươi sợi lớn. 500 gram giò heo
  • 10 cây sả; 1 trái dứa; 1 của hành tây; hành tím; ruốc Huế; 2 củ gừng
  • Ớt trái, tiêu, đường, muối, nước mắm, màu hạt điều
  • Rau sống các loại: bắp chuối, xà lách, rau muống, húng quế, chanh…

Cách nấu bún bò Huế:

Bước thứ nhất(1):

- rửa thật sạch xương ống với muối, sau đó đem luộc sơ.

- Bắp bò bạn cũng rửa thật sạch với muối. Gió theo chặt khúc vừa ăn, rửa thật sạch. Cho bắp bò và giò heo vào nồi luộc chín.

bun bo hue 24

Bước thứ hai(2):

- gọt bỏ vỏ dứa rồi thái miếng vừa. Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập. rửa thật sạch gừng rồi đem nướng sơ, thả gừng vào nồi đang ninh xương ống.

- Lấy khoảng 2 muỗng mắm ruốc pha với nước, khuấy tan đều rồi lọc lại bã, cho nước vào nồi ninh xương.

bun bo hue 25

Bước thứ ba(3):

- Khi ninh xương sẽ có bọt nổi lên, bạn nhớ vớt hết nhé để nước dùng trong. Xương ninh khoảng 2 tiếng (ít nhất là 1 tiếng) ban vớt gừng và dứa ra ngoài, nếm nêm gia vị lại. Thêm vào ít dầu điều tạo màu đẹp.

- Thịt bắp sau khi luộc chín bạn vớt va ngoài, để nguội rồi thái lát mỏng, đừng vội thái lúc nóng sẽ làm nát thịt nhé.

bun bo hue 26

Bước thứ tư(4):

- nấu nóng ít dầu, phi thơm hành tỏi rồi cho ớt trái, dầu điều vào xào chung để làm ớt sa tế.

bun bo hue 27

Bước thứ năm(5):

- Trụng sơ nước với nước sôi, cho vào tô.

bun bo hue 28

- Xếp bắp bò, giò heo, chả Huế lên, chan nước dùng rồi rắc hành tây, rau răm, ớt, dùng nóng với rau sống.

bun bo hue 23

Cách làm trên đây đã được biến tấu để có hương vị phù hợp với người dùng, hương vị cũng quá ngon, bạn hãy thử nấu nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nẠm kim chà m hẠp Mam loc chun thit bam canh gÃƒÆ XÔi cách làm lava cake 22 cocktail vải gà nấu tiêu mon ga mang dang tuoi xao long ga banh tim bánh bí ngô chiên Cún Khang Phở xào tôm thịt ngon mà khoai lang nướng giòn cá hường chiên sả ớt làm trân châu tom xao trung muoi che thach huong dân nau an cach muoi sung ngon dam tao cach lam banh cuon sau rieng Cá trích cháo thịt Sup Nui mon hen banh mi chuoi Tuna Bread bánh mì cá ngừ món Tây Trâm goi tom tron kieu thai banh bao mit mo ga Mut tet mắm từ đu đủ Mẹo hay cho nồi nước dùng ngon Bí quyết làm mâm cỗ ngon cho 3 ngày Tết æ ç é ¼çš å šæ³ Lươn mon chay thịt bò kho gia vị bong lan cuon salad trai cay canh tôm khô Canh tôm khô nhanh gọn bap cai luoc cham mam nấm sò nấu canh chè củ sen nấu nhãn nhục Cá hấp nấm trộn salad gà ngũ sắc súp nui gà xé Súp nui gà xé cho bé yêu chiên cá gừng ung thư viêm khớp mon mứt dừa chè hạt sen và đỗ đen bach tuoc nong thu dau bap màu sắc Món ăn bổ dưỡng kheo công thức bánh khoai tây trứng gỏi gà xé phay Bún thịt xào Diệu Kim Bánh bèo chén thịt ba rọi chiên giòn soup chả cua goi trung sinh to dau tay súp nui nấu chả cua súp nui nấu chả suông ruốc súp nui tôm rau củ đánh trứng trứng bông mịn Về Gò Công ăn ốc cau luộc sả Lớn Ướp Đồ uống gà chiên xù muc tuoi Nhat dua xanh Người Huế kiêng ăn tôm đầu năm banh hamburger bo tôm sốt chanh MI y phá món hàn chân gà xào sả Chi礙n cua lot chien gion lợi ích món dễ thực hiện món ăn tăng cường cho sinh lực mon man hoành thánh cà cá bien NEM kem tron matcha ngon banh quy bo dau phong ngô chiên giòn cách gấp hộp quà Toi món tôm dễ ăn chỏi Gia bánh pía nhân sầu riêng salad rau trộn sốt cach nau nep canh khổ qua kem chuối món bò nấu chay dễ ăn bánh chưng bánh goi Mon canh ga chao tom Cách làm trà sữa cach lam che dau xanh danh trá ÿ phở bò món Bắc Hà Ly